Qué son los microbrotes

Los microbrotes o microgreens son plantas jóvenes que se cosechan cuando las plántulas tienen solo unas pocas hojas desarrolladas, generalmente entre 3 y 6 cm de altura. Aunque más grandes que los brotes, los microgreens aún son más pequeños que las plantas maduras. Se recolectan poco después de la germinación y antes de que las plantas alcancen la etapa de crecimiento completa. Los microgreens tienen un sabor intenso y a menudo se utilizan para realzar el sabor y la presentación en platos gourmet.

Tanto los brotes como los microgreens son conocidos por ser alimentos nutritivos y saludables. Son ricos en vitaminas, minerales, antioxidantes y fitonutrientes. Estos alimentos a menudo contienen concentraciones más altas de nutrientes en comparación con las plantas maduras, lo que los convierte en una adición nutricionalmente densa a la dieta. Se pueden incorporar en ensaladas, batidos, sándwiches y otros platos para aumentar la ingesta de nutrientes.